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Chajchu potosino

COCINEROS BOLIVIANOS.

Red Uno Bolivia.- 

INSUMOSCANTIDADUNIDAD
Carne de cerdo1 y 1/2kg
Sal2cdas
Pimientsa negra molida1ctda
Ajo4dientes
Agua4litros
Aji
Aji rojo licuado1taza
Caldo de cerdo1taza
Aceite vegetal3cdas
Comino molido1ctda
Guarniciones
Cebolla morada picadita1cabeza
Arroz blanco4porciones
Chuño cocido8chuños
Papa harinosa4papas

ELABORACIÓN.

PASOS:

Cerdo
  • Picar el cerdo en pedazos grandes. Poner en un bol y sazonar con los demás insumos. Llevar todo a una olla con agua fría y llevar a hervir 40 minutos o hasta que la carne este tierna. Retirar del caldo y reservarlo tapado para que no se enfrié.
  • Llevar una cacerola al fuego, agregar el aceite y el ají en pasta, sofreír unos 10 minutos para que cocine bien, Agregar la taza de caldo y sazonar con sal, pimienta y comino. Dejar hervir para que reduzca un poco y reservar.

Guarniciones

  • Preparar las guarniciones, papas cocidas, arroz blanco y chuño cocido. Picar bien la cebolla en cubos chicos.
  • Servir en plato, trozos de cerdo cocido y regado con la salsa de ají rojo, acompañar con las papas cocidas, arroz cocido y yuca cocida.

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