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El chajchu es una receta tradicional del departamento de cochabamba, ahora te mostramos sus secretos
14/01/2019 12:32
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RECETA
| Carne de cerdo | 1 1/2 | kg |
| Sal | 2 | Cucharadas |
| Pimienta negra molida | 1 | Cucharadita |
| Ajo | 4 | Dientes |
| Agua | 4 | Litros |
| Ají rojo licuado | 1 | Taza |
| Caldo de cerdo | 1 | Taza |
| Aceite vegetal | 3 | Cucharadas |
| Comino Molido | 1 | Cucharadita |
| GUARNICIONES | ||
| Cebolla morada picada | 1 | Cabeza |
| Arroz blanco | 4 | Porciones |
| Chuño Cocido | 8 | Porciones |
| Papa harinosa | 4 | Unidades |
PREPARACIÓN
| Picar el cerdo en pedazos grandes. Poner en un bol y sazonar con los demás insumos. Llevar todo a una olla con agua fría y hervir 40 minutos o hasta que la carne este tierna. Retirar del caldo y reservarlo tapado para que no se enfrié. | ||
| Llevar una cacerola al fuego, agregar el aceite y el ají en pasta, sofreír unos 10 minutos para que cocine bien, Agregar la taza de caldo y sazonar con sal, pimienta y comino. Dejar hervir para que reduzca un poco y reservar. | ||
| GUARNICIONES | ||
| Preparar las guarniciones, papas cocidas, arroz blanco y chuño cocido. Picar bien la cebolla en cubos chicos. | ||
| Servir en plato, trozos de cerdo cocido y regado con la salsa de ají rojo, acompañar con las papas cocidas, arroz cocido y yuca cocida. |
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