Cheesecake de Tiramisú

Insumos:

· -Base

• 2 paquetes de galleta de vainilla

• 1/4 de taza de mantequilla derretida

· -Cheesecake

• 2 taza y media de queso crema

• 1 taza de azúcar impalpable

• 1 cucharada de vainilla

• 3/4 de taza de nata para montar

• 1 cucharada de gelatina en polvo

- El café

• 1 taza de agua caliente

• 2 cucharada de café instantáneo

Preparación:

-El Café

Verter el café instantáneo en el agua caliente y remover bien. Separar 3 cucharadas del café disuelto en otro bol y reservar.

-La Base

Procesar las galletas de vainilla hasta obtener un polvo fino. Verter en un bol y añadir la mantequilla derretida. Mezclar bien.

Verter la mezcla en un molde desmontable de 18 cm de diámetro. Presionar contra la base. Llevar al congelador por 30 minutos.

-El Cheesecake

Añadir el queso crema a un bol y batir por unos minutos para aligerarlo.

Luego añadir el azúcar glas y extracto de vainilla. Mezclar hasta incorporar. Reservar.

En otro bol, añadir la nata para montar y batir hasta obtener picos blandos. Verter la nata montada sobre la mezcla de queso y mezclar hasta incorporar. No mezclar demasiado. Reservar.

Añadir la gelatina en polvo en el bol que contiene las 3 cucharadas de café disuelto y remover. Dejar 5 minutos para que la gelatina se hidrate. Luego calentar en el microondas hasta que la gelatina se haya disuelto totalmente.

Incorporar un par de cucharadas de la mezcla del cheesecake en la gelatina disuelta. Mezclar bien. Luego verter la mezcla de gelatina sobre la mezcla de cheesecake e inmediatamente mezclar hasta incorporar todo.

Verter la mezcla sobre la base de galletas. Distribuir uniformemente. . Luego espolvorear generosamente con cacao en polvo.

Colocar el resto de la mezcla de cheesecake en una manga para decorar y realizar unos conitos por encima. Enfriar en la nevera toda la noche o por 12 horas.

Una vez que esté firme, espolvorear el cheesecake con cacao en polvo. Retirar del molde, servir y ¡a disfrutar!