¡Fricasé y marraqueta: Símbolos y patrimonios de la gastronomía paceña!

El fricasé y la marraqueta forman parte de la gastronomía que no puedes dejar de disfrutar si visitas la "ciudad maravilla" y más aún si lo haces durante las fiestas julias. 

'Fricasé al amanecer'

El fricasé es un plato típico de la región andina, especialmente de La Paz, pero ha ganado tanta popularidad en toda Bolivia que se ha convertido en parte integral de su cultura culinaria. 

El fricasé se considera un plato reconfortante y se consume comúnmente como una forma de aliviar los efectos de la resaca después de una fiesta en la que se han consumido bebidas alcohólicas y se ha pasado una noche de desvelo.

Sus ingredientes, como el cerdo, el chuño negro y el mote, se combinan con un toque adicional de picante colorado para brindar un sabor único y delicioso.

Se cree que el fricasé se originó a finales del siglo XIX, influenciado por un plato francés que consistía en caldo picante y carne de res. Sin embargo, las cocineras paceñas adaptaron la receta a los gusto e ingredientes bolivianos creando una versión completamente distinta. 

En 2014, el Gobierno Municipal de La Paz declaró al fricasé Patrimonio Cultural, por formar parte de las tradiciones festivas de esa ciudad. 

'Marraqueta, símbolo departamental'

La marraqueta no es solo un pan, sino también un símbolo regional de la paz. Desde las primeras horas del día hasta la noche, la marraqueta está presente en todas las comidas, ya sea en el desayuno o como acompañante del almuerzo o en la cena.

Lo que distingue a la marraqueta es su textura crujiente por fuera y airado por dentro. Cada bocado es una explosión de sabores y su aroma inconfundible despierta los sentidos de quienes tienen la suerte de probarla. Además, su precio accesible la convierte en una opción ideal para todos los bolsillos.

Elaborada únicamente con harina de trigo, agua, sal y levadura, la marraqueta demuestra que la simplicidad puede ser extraordinaria.

El reconocimiento de la marraqueta como patrimonio cultural e histórico de La Paz no es casualidad. En 2006, la entonces prefectura departamental de La Paz emitió una resolución especial, destacando su importancia en la identidad de la ciudad maravilla. Este reconocimiento refuerza el valor histórico y cultural de este pan tan querido por los paceños.