PORK BELLY CROCANTE EN SALSA DE ACEROLA

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A continuación, te detallamos lo que necesitarás:

INGREDIENTES

• 1 Pork Belly de 900gr de Sofía
• 1 cda ajo repicado
• 3 cdas salsa soya
• 2 cdas vinagre
• 1 cdta jengibre rallado
• 1 cdta sal
• ½ taza de agua

Cobertura

• 1 taza de sal

Salsa de Acerola

• 1 taza de pulpa de acerola
• 3 cdas salsa soya
• 3 cdas azúcar morena
• 1 cda de miel
• 2 cdtas maicena

PREPARACIÓN

Con la ayuda de la punta de un cuchillo filo, realice punzadas en la piel del Pork Belly Sofía.

Mezcle en un bowl el ajo, salsa soya, vinagre, jengibre, sal y agua.

Lleve el Pork Belly Sofía a una bandeja y vierta el mix de ajo y salsa soya sin tocar la piel.

Cubra la piel con una capa de 1cm de sal.

Lleve la bandeja al horno a 175°C por 30 minutos.

Mientras tanto para la salsa, lleve a una olla pequeña a fuego medio, la pulpa de acerola salsa soya, la azúcar morena y la miel. Una vez rompa hervor, diluya la maicena en 1 cucharada de agua, la añade y deje que espese. Una vez espesada, retire del fuego y reserve.

Pasado el tiempo del Pork Belly Sofía, retire del horno y la sal de la piel. Eleve la temperatura del horno a 235*C, coloque la bandeja por 20 minutos. El choque de temperaturas y la piel seca, hará que esta suflé y quede súper crocante.

Porcione el Pork Belly Sofía y sirva con la salsa de acerola bien caliente.

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