El puchero que conquista el Carnaval: aprende a prepararlo paso a paso

El Carnaval y el Martes de Ch’alla no solo se celebran con música, baile y espuma, sino también alrededor de la mesa. En estas fechas especiales, las familias agradecen a la Pachamama compartiendo platos cargados de historia y sabor.

Uno de los más emblemáticos es el puchero de Carnaval, un guiso reconfortante que simboliza abundancia, unión y alegría. Si aún no sabes cómo prepararlo, aquí te lo explicamos de manera fácil y práctica.

Receta fácil y práctica

• Rinde: 6 personas

• Tiempo de cocción: 2 horas

• Consejo: Prepara papas, repollo y salsa mientras se cocina la carne. El arroz, mejor al final para que no se espese.

Preparación de los garbanzos

Ingredientes

• ½ taza de garbanzos secos (o 1 lata)

• 2 tazas de agua tibia

• 1 taza de agua para cocción

Preparación

1. Remoja los garbanzos en agua tibia una hora antes.

2. Retira la piel cuando empiece a desprenderse (puedes hacerlo un día antes).

3. Cocínalos en una olla con 1 taza de agua por 20 minutos.

4. Deben quedar firmes y ligeramente crujientes.

Carne, papas y repollo

Ingredientes

• 1½ kg de carne de res (pecho)

• 1½ kg de costillar de cordero

• 2 zanahorias

• 1 cebolla blanca

• 2 ramas de apio

• 8 tazas de agua o caldo

• 8 papas rojas

• 1 repollo

• ½ cucharada de comino

• Sal al gusto

Preparación

1. Pela y corta la cebolla, zanahoria y apio.

2. Cocina junto con la carne en agua y sal durante 1 hora.

3. Retira la carne y deja enfriar.

4. Agrega papas, repollo y comino al caldo.

5. Cocina hasta que las papas estén tiernas.

6. Reserva el caldo.

Ají amarillo (salsa picante)

Ingredientes

• 1 cebolla roja mediana

• 2 dientes de ajo

• 1 cdta. de sal

• 1 cdta. de comino

• 2 tazas de salsa amarilla

• 1 taza de caldo

• 2 cdas. de aceite

Preparación

1. Sofríe la cebolla y el ajo en aceite.

2. Agrega salsa amarilla, sal y comino.

3. Incorpora el caldo.

4. Cocina hasta que espese.

Arroz con garbanzos

Ingredientes

• 2 tazas de arroz

• 4 tazas de agua

• 2–3 tazas de caldo

• 2 cdas. de aceite

• 1½ cdta. de sal

• Garbanzos cocidos

Preparación

1. Hierve el agua con sal.

2. Lava el arroz y agrégalo.

3. Cocina 10 minutos.

4. Añade aceite y caldo.

5. Cocina 5 minutos más.

6. Incorpora los garbanzos y cocina 10 minutos.

Preparación de la carne

1. Corta la carne en rebanadas finas, a contrapelo.

2. Sala cada pieza.

3. Fríe hasta dorar por ambos lados.

4. Mantén caliente antes de servir.

Cómo armar el plato

1. Sirve primero papas y repollo.

2. Cubre con el arroz y garbanzos.

3. Añade la carne dorada.

4. Baña con salsa amarilla.

¡Listo! Un plato lleno de sabor, tradición y espíritu carnavalero.

¡Feliz Martes de Ch’alla y feliz Carnaval!

Comparte este puchero con tu familia y amigos, agradece lo vivido y celebra con el corazón.