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Red Uno Bolivia.-
| INSUMO | CANTIDAD | UNIDAD |
| Pulpa de copoazú | 0,3 | kg |
| Azúcar granulada | 0,3 | Kg |
| Huevo (solo los claras) | 6 | Unidades |
| Gelatina sin sabor | 0,02 | Kg |
| Crema de leche | 0,3 | L |
| Agua | 0,06 | L |
| Chocolate cobertura | c/n |
| ELABORACION | |||
| PASOS: | |||
| 1.- | Hacer un merengue suizo colocando una olla pequeña a hervir con agua. | ||
| 2.- | Preparamos un bowl de acero o vidrio apto para horno las claras con el azúcar. | ||
| 3.- | Una vez el agua esté hirviendo colocamos el bowl y batimos las claras con el azúcar para que se vayan cocinando con el vapor del agua, batimos hasta que todo el azúcar se haya disuelto. | ||
| 4.- | Retiramos del calor y con ayuda de una batidora eléctrica o manual batimos hasta blanquear las claras o punto nieve y tenga picos firmes. | ||
| 5.- | En otro bowl batimos la crema de leche a medio punto o punto yogurt sin que se pase del batido porque se puede cortar. | ||
| 6.- | Agregamos al merengue la pulpa de copoazú y la gelatina ya hidratada y derretida hasta que esté liquida y seguimos batiendo hasta obtener una mezcla homogénea. | ||
| 7.- | Incorporamos la mezcla de merengue con la crema de leche realizando movimientos envolventes hasta que esté todo bien incorporado. | ||
| 8.- | Hacer una decoración con chocolate. | ||
| 9.- | Servir frío. |
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