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COCINEROS BOLIVIANOS.
Red Uno Bolivia.-
| INSUMOS | CANTIDAD | UNIDAD |
| Cerdo (partes mezcladas) | 2 | kg |
| Sal | 2 | cuch |
| Pimienta negra en grano | 1 | cdta |
| Manteca de cerdo | 1 | taza |
| Ajo picado | 2 | cuch |
| Vinagre blanco | 1/2 | taza |
| Comino molido | 1 | cuch |
| Urucú molido | 3 | cuch |
| Hierba buena | 1 | puñado |
| Mote | 1/2 | kg |
| Papas medianitas | 10 | u |
| ELABORACIÓN | |||
| PASOS: | |||
| 1.- | Hervimos las papas y el mote, reservamos. | ||
| 2.- | Llevamos el cerdo a cocción en una olla con poca agua (apenas que cubra la carne) con un toque de sal y granos de pimienta. Por espacio de 30 minutos, cuidando que quede tierno pero que no se recocine. Escurrir el agua y resevar. | ||
| 3.- | En una paila poner el cerdo cocido y colocar, la manteca de cerdo, el urucú molido, ajo picado, comino molido, sal, vinagre y hierba buena, y sofreir el chancho en esa manteca con color, hasta que las piezas estén empezando a dorar pero no queden secas(aprox. 15 minutos). Agregar las papas cocidas y cocer unos minutos mas para que la papa y asadito agarren el color y sabor suficiente. | ||
| 4.- | Servir caliente con mote y papa |
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